Pan de Queso

Ingredientes:
4 tazas de Almidón de Yuca Agrio
1 taza de Agua
1 taza de Leche
1 taza de Aceite de Girasol
3 a 4 Huevos medianos
1 cuchara (postre) de Sal
2 a 3 tazas de Queso curado Rallado
Modo de Hacer:
Poner en una olla el agua, la leche, el aceite, la sal y llevarlos a hervir.
Poner en bol el almidón de yuca y verter sobre él la mezcla aun hirviendo.
Mover con una cuchara de madera y dejar que se enfrie un poco. Cuando la mezcla esté templada añadir el queso e ir juntando uno a uno los huevos mientras la amasas con las manos. Hay que amasarlos bien para que crezcan. Cuando se forme una sola bola, para de amasar y dejar descanse por unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC durante 7 minutos. Unte las manos con aceite de girasol, forme pequeñas bolas y las ponga en la placa del horno. Asarlas de 15 a 20 minutos a 200ºC. Cuando se pongan levemente dorados están listos. Sacarlos del horno y arreglarlos en una bandeja uno al lado del otro para que no se bajen.

Strogonof de filetes

500 g de carne de filetes de ternera
1 cebolla pequeña picada
100 g de champiñones fileteados
200 ml de nata para cocinar
2 cucharas sopera de aceite
1 cuchara sopera de harina de trigo
2 cucharas sopera de ron para flamear
1 cuchara sopera de mostaza
2 cucharas sopera de kétchup
1 cuchara sopera de tomate frito
1 pizca de nuez moscada
1 paquete de patata paja (frita)
2 paquetes de arroz basmati
Sal al gusto

Preparación:
Partimos los filetes en trozos iguales, lo sazonamos con una pizca de sal, separamos en cantidades iguales para freírlos. No se puede freírlo todo de una vez puesto que saldrá todo su jugo y su sabor. Ponemos en una sartén con el aceite caliente poca cantidad por vez. Cuando la carne esté dorada la sacamos y la dejamos en una fuente e seguimos hasta freírla y toda. La dejamos en la fuente y con el aceite sobrante en la sartén rehogamos los champiñones, lo sacamos y ponemos un poco mas de aceite y rehogamos la cebolla. Juntamos la carne flameamos con el ron, juntamos los champiñones, espolvorear la harina por encima, removemos y incorporamos la nata, la mostaza y el kétchup. Removemos todo y probamos la sal. Dejar que empiece a hervir, sazone con la nuez moscada y retire del fuego, está listo.
Prepare el arroz conforme instrucciones. Sirva con el arroz basmati blanco y la patata paja.
Se puede sustituir la carne por pechuga de pollo picadito y tambien puede hacerlo com gambas peladas.
¡Buen provecho!
Pd: Siempre que hago strogonof, mis invitados me piden la receta.

Tronco de Navidad

Ingredientes:
Biscocho

5 huevos

5 cucharas soperas de azúcar

5 cucharas de harina de trigo

Gotas de vainilla

Relleno:

1 bote de dulce de leche

200 g de queso cremoso para untar

Cobertura:

1 bric de nata para montar

2  cucharas  de azúcar

1 cuchara de chocolate

Confeitos prateados

Modo de Hacer

Montar las claras con la vainilla, añadir el azúcar y seguir batiendo,

Añadir las yemas hasta que se quede emblanquecida. Mezclar la harina por cucharadas y mezclar con un fue, removiendo con cuidado para no desmontar.

 Untar un molde rectangular untar con aceite y cortar un papel vegetal del tamaño del fondo del  molde untar el papel y enharinarlo  Asar en horno precalentado a 180º por aproximadamente 10 minutos. Sacar del horno despegar los bordes y volcarlo sobre un paño de cocina humedecido enrollar con el paño.

Batir el queso philadelfia con la batidora para oxigenarlo mezclar 3 a 4 cucharas de dulce de leche y seguir batiendo, si prefieres pude poner más dulce.

Aún templado desenrollarlo  y rellanarlo y volver a enrollarlo sin el paño, reservar 2 cucharadas del relleno. Cortar en dos y llenar los bordes si necesario.

Montar la nata, añadir el azúcar y con un tenedor hacer los arañazos espolvorear el chocolate,

Distribuir los confitos.

¡Buen Provecho!

Mermelada de Fresas

Ingredientes:
500 g de fresas limpias y picadas
250 g de azúcar común
2 cucharas de zumo de limón( aviva el color y aporta sabor)

Modo de Hacer:
Llevar todo los ingredientes al fuego, moviendo con cuchara de madera para que no se pegue, hasta que empiece a hervir. Reduzca el fuego. El jugo de las fresas se desprenderán y empezará a formar espuma que debe ser quitada( con espumadera) para que la mermelada se quede transparente. Deje que se reduzca. Unos 15 minutos El punto de la mermelada es cuando al moverla parte se quede en la cuchara, que no esté del todo liquida. Pasar para un vajilla de cristal y dejar enfriar del todo para después tapar y poner en la nevera.
Se tienen alguna duda poden comentármelo y os contestaré.
¡Buen provecho!

Pan Casero

Me he comprado un libro de recetas de “Le Cordon Bleu” en francés y estoy preparando las recetas de pan de este libro.
Boun appetit!

Ingredientes:
30 g de levadura fresca o 1 cuchara sopera de levadura deshidratada
1 cuchara de azúcar
500 g de harina de trigo
1 cucharita de café de sal
30 g de mantequilla reblandecida
300 ml de agua
Modo de Hacer:
Mezclar el azúcar al agua ligeramente templada (37ºC) en un bol y añadir la levadura. Añadir una cucharada de harina, remover, cubrir con paño de cocina y dejar descansar por 20 minutos hasta que forme burbujas (sino forma las burbujas estará estropeado). Tamizar la harina y la sal sobre la encimera y hacer un hueco en el centro. Verter en este hueco la levadura ya disuelta en agua y la mantequilla. Con las puntas de los dedos agregar la harina poco a poco hasta que toda la harina esté incorporada y forme una bola. Amasar haciendo movimientos rotatorios por 10 minutos. Si necesario agregar más harina.
Dividir la masa en 16 partes y hacer panecillos redondos o abrirla con un rodillo y hacer un solo pan de molde. Cubrirlo con el paño de cocina y dejar que crezca hasta que se doble de volumen (entre 2 horas a 2 horas y media). Pintar con yema mezclada con una cucharita de aceite. Llevar al horno precalentado por 15-20 minutos (panecillos) o por 35-40 minutos (pan de molde). El horno deberá estar a 210ºC.

Tarta de fresas "Día de la Madre"

Estamos en la época de fresas y todos los años suelo hacer tarta de fresas. Usualmente hago un biscocho esponjoso que lleva poquísima harina, pero para facilitar lo haremos con biscochos comprados. Mi sugerencia es que la hagamos para el Día de la Madre.
Ingredientes:
1 paquete de biscochos con 3 unidades
700 g de nata para montar
7 cucharas de azúcar glas
500 g de fresas
Para humedecer:
150 ml de agua
3 cucharas de azúcar
1 rama de canela
2 fresas
Modo de hacer:
Lave y seque los fresones. Reserve los más uniformes e bonitos para la decoración. Es mejor quitarles el rabo momentos antes de trocearlos. Es aconsejable trocearlos a medida que monta la tarta para que no suelte su jugo.
Haga el almíbar suave poniendo todos los ingredientes en una cacerola para hervir. Remueva y deje hervir por 5 minutos. Colar y dejar enfriar.
Batir la nata que esté muy fría y añadiendo el azúcar mientras bate hasta que se monte firme. Póngala en la nevera.
Separar los biscochos pasando un cuchillo de pan entre ellos, humedecer ligeramente
con el almíbar cada uno en separado y el primer biscocho ya en el plato que se montará la tarta.
Rellenar con la cuarta parte de la nata montada y fresas troceadas, cubrir con otro biscocho humedecido y repetir el procedimiento, cubrir con el último biscocho y hacer la decoración como aparece en la foto.

TARTA DE MAÍZ Y QUESO CREMOSO

Ingredientes
Masa:
200g de queso filadelfia
2 cucharas soperas de mantequilla
1 y ½ taza de harina de trigo
1 cuchara sopera de levadura royal
Modo de hacer:
Mezcle todos los ingredientes y la amase hasta que se quede homogénea. Con la masa forre la base y las laterales de un molde desmontable (22 cm). Haga agujeros en la masa con un tenedor. Ase en horno precalentado a 175º C por 30 minutos.
Relleno:
2 lonchas de beicon picado
1cuchara de aceite
1 cuchara de cebolla rallada
2 cucharas sopera de harina de trigo
2 tabletas de caldo de pollo disuelto en 1 taza de leche
1 lata de maíz
2 huevos medianos
1 brick de nata para cocinar
1 cuchara de perejil picado
Gotas de salsa de pimienta
Pimienta molida/sal
Para espolvorear:
1 cuchara de pan rallado
2 cucharas de queso rallado
Modo de hacer:
Caliente el aceite y frite el beicon. Añada la cebolla y la deje pochar en fuego bajo, mezcle la harina de trigo y añada la leche caliente con los cubitos disueltos. Cuando espese apague el fuego y añada en este orden: Las yemas removiendo bien en cada adición, el maíz, la nata, sazone con la pimienta y pruebe la sal. Deje enfriar la mezcla y llenar el molde con la masa preparada. Con una cuchara arregle para quedar uniforme. Montar las claras con una pizca de sal y esparcir por en cima del relleno. Con la mezcla de queso y pan rallado espolvorear y llevar al horno precalentado a 190ºC por 20 minuto o hasta que se dore.

Pasta de Azúcar

Nos reunimos antes de navidad para cocinar y hablar sobre temas relevantes para nosotras y ¡Miren lo que hicimos! Os damos la receta, utilizamos magdalenas compradas.

Ingredientes:
5 cucharas sopera de gelatina neutra en polvo
250 ml de agua
7 cucharas sopera de glucosa de maíz
7 cucharas sopera de margarina especial para pasta americana
1 cucharita de azúcar de vainilla
2 k de azúcar glas
(Los ingredientes se pude comprar en tiendas de artículos para pastelería)

Preparo:
1- En una cazuela disuelva la gelatina en el agua caliente en baño-maría, moviendo hasta que esté totalmente disuelta.
2- Retire del fuego y añada la glucosa y vuelva la cazuela al baño-maría con el fuego encendido, mueva la mezcla hasta quede homogéneo.
3- Retire del fuego y mezcle el azúcar de vainilla.
4- Ponga el azúcar en un bol grande o en la encimera bien limpia y seca, haga un hueco en el medio y dentro de él pongas esta mezcla.
5- Junte el azúcar mezclando con las manos y amasando hasta que mezcle todo el azúcar y no pegue en las manos.
La pasta debe abrir con rodillo y la encimera apolvillada con azúcar glas
Debe ser guardada en la nevera dentro de bolsa plástica bien cerrada para que no le entre aire.
Antes de usarla dejar un poco en temperatura ambiente.

Tarta de Pollo

Esta tarta es muy exquisita y muy especial para las celebraciones de nuestra familia, se sirve con una rica salada verde con gambas y salmón, con vino blanco y de postre la muse de limón con culi de fresas

Para un pastel de 8 porciones.
Utensilios:
1 molde redondo desmontable
Papel vegetal para cocina
Rodillo para abrir masa

Ingredientes:
RELLENO:
1k de muslo de pollo
Zumo de 1 limón
Sal
2 dientes de ajo picadito o aplastado
4 cucharadas de aceite
Agua suficiente para cubrir
1 cebolla picadita
2 cucharas de harina de trigo
2 cucharas
Caldo lo suficiente
2 cucharas de salsa de tomate
Nuez moscada rallada (1 pizca)
Perejil picado
300 a 400 g de queso para untar

MASA:
500 g de harina de trigo
250 g de mantequilla con sal reblandecida
3 yemas y 1 huevo entero
Sal (1 cucharita)
1 yema con 1 cuchara de aceite para pintar


PREPARACIÓN:
RELLENO
Quitar la piel y la grasa de los muslos de pollo. Sazonar con sal añadir los ajos y el zumo de limón. Calentar 2 cucharas de aceite, rehogarlos y cubrirlo con agua. Deje que cocine. Retirar los muslos del caldo para que se enfrié. Colar el caldo y reservar 2 tazas. Desmenuzar los muslos. Calentar el aceite restante y pochar la cebolla añadir el pollo, la harina, mover y añadir la mitad del caldo y mezclar. Se notas que está espeso añadir un poquito más de caldo. Añadir la salsa de tomate, rectificar la sal, acrecentar la nuez moscada, el perejil y mezclar todo. El relleno debe de estar firme y no caldoso (si te gusta poner unas aceitunas añadirlas picaditas). Dejar que se enfríe para rellenar la tarta.

MASA
Primero se prepara la masa. Mesclar con las puntas del dedo la harina con la mantequilla que debe estar reblandecida. Cuando la mantequilla esté completamente integrada la harina y suelta añadir las yemas amasar con las manos y añadir el huevo y seguir amasando, se necesário añada 2 cucharas de agua fria amase hasta que forme una bola .
Envolver con papel film y poner en la nevera por 30 minutos.
Forrar la encimera con papel vegetal o plástico (bolsa de congelamiento abierta por los lados) para abrir la masa sobre este forro. Cortar en 2 la masa con un cuchillo. Abrir la masa con rodillo formando un circulo, mida con la tartera, presione y corte el circulo y forre la base del molde. Estire un poco la masa con las manos para que suba un poquito para después unir con los bordes (cuidado para que no quede muy fina y se rompa).
Haga los borde con 3 rectángulos de masa firmando con las manos para que se una bién. Abrir masa y hacer una esterilla con cintas de masa para cubrir. Rellenar la tarta con el relleno frio. poner el queso de untar y distribuir con una cuchara Cubrirla con la esterilla de masa. Pintar con la yema mezclada con un chorrito de aceite. Me gusta hacer florecita con la masa para decorar, hay que pintarlas también. Meter en horno precalentado a 200º C por 35a 40m hasta que esté con color dorado.

Receta de CREPES

Esta receta la aprendí cuando era adolescente para sorprender mi madre. A ella le encantó y se tornó su receta predilecta para recibir invitados y la mía también.La puede preparar dulce añadiendo 2 cucharas de azúcar en la masa. Pero se le gusta los dulces con una nota de sal, la use como está. Puede rellenarlo con chocolate derretido,con dulce de leche, con mermelada de fresa 1 bola de helado y caramelo.
Suelo sorprender mis hijos con crepes para el desayuno con mantequilla y mermelada hecha en casa, de fresa, arándanos, ciruelas y otras que me ocurre.
Ingredientes
500 ml de Leche (2 tazas)
250 g de Harina de trigo (1 taza y 1/3)
3 Huevos grandes
1 Cuchara sopera de aceite
1 pizca de sal

En un bol batir los huevos, mezclar la harina con cuchara de madera y batir bien. Añadir la leche poco a poco para que no haga grumos. Mezclar el aceite y la sal remover. Dejar que se descanse por 30 minutos como mínimo.
Unte con aceite una sartén con un papel toalla y calentarlo. Remover con una cuchara. Ponga la cantidad suficiente para que cubra el fondo. Reclinar la sartén para repartir la masa. Modere el fuego para que no se queme. Deje que se cuaje y se despegue los bordes y el centro, dele la vuelta deje que se dore.
Para mantenerlos caliente ponga un plato sobre una olla con agua caliente y mantenga el fuego bajo y va poniendo sobre el plato los crepes hasta que termine de freírlos. Se quiere puede cubrirlos con papel aluminio para conservarlos calientes hasta rellenarlos.

Relleno Pizza
200g de Jamón York
200g de Queso
Orégano
Aceite

Hacer la receta de crepes y antes que termine de freírlos, al darle la vuelta, poner una loncha de queso y una loncha de jamón, aliñe con aceite y orégano, doble al medio y dele la vuelta para que el relleno se caliente.

Relleno de carne
500 g de carne Picada
1 cebolla pequeña
1 diete de ajo picadito
1 lata pequeña de maíz
2 cuchara de aceite
Sal, mezcla de pimienta
Perejil picado finito
1 envase de tomate frito
Queso rallado parmesano o Grana Padano

Picar la cebolla y el ajo ponerlos en una sartén con el aceite y dejarla pochar.
Añadir la carne salpimentar y dejar que se rehogue y añadir ½ vasito de agua y dejar cocinar hasta que se evapore todo el liquido. Mezclar el maíz y el perejil. Remover y apartar del fuego. Calentar el tomate frito.
Hacer la receta de los crepes y freírlos (como antes indicado) sacarlos y rellenarlos con la carne, doblar las puntas y enrollarlos. Cuando se termine todo cubrirlos con la salsa en el centro y el queso rallado y llevar al horno para gratinar

Relleno de pollo
500 g de Pechuga de pollo cocido y desmigado
1 Cebolla picada
2 cucharas de Aceite
1 cuchara de Harina de trigo

½ taza de caldo de la pechuga de pollo cocido
Sal, 1 pizca de Nuez moscada rallada
2 cucharas de Tomate frito
200g de Queso para untar
1 envase de tomate frito
Queso parmesano
Perejil picado

Sofreír la cebolla con el aceite, mezclar la pechuga desmigada, añadir el tomate frito, la harina de trigo, el caldo, la nuez moscada, sal a gusto y perejil. Mover bien.
Rellenar los crepes con el relleno y poner una cuchara de queso para untar enrollarlos o doblarlos en cuatro, poner una cuchara de salsa espolvorear el queso rallado y si quiere lleve para gratinar.

YAKISOBA

Esta receta la aprendí hace mucho con una amiga japonesa de la Uní. Es una receta de pasta muy fácil ideal para reunir los amigos y prepararla juntos. Para los vegetarianos se puede hacerla sin la carne que también está muy rica. Se originó en Nagano y es muy común en Japón.

Para 4 personas:
1 paquete de 250g de pasta para Yakisoba (se encuentra en el Super)
1 calabacín mediano
1 cebolla
1 zanahoria
Pimiento rojo, amarillo y verde (la tercia de cada opcional)
Moyashi (brotes de soja, puede ser de lata) 50g
80 g de shitake o champiñones
150 g de filetes de ternera
150 g de filetes de pechuga
Salsa Tonkasu o de soja a gusto
10 g de jengibre picado (opcional)
Aceite de girasol, de oliva
1 cuchara sopera de semilla de sésamo (opcional)
3o g de anacardos (opcional)
Sal al gusto

Preparación:
Picar las verduras a la juliana. Picar la carne y la pechuga en tiras finas, sazonar con sal. Si el shitake es seco dejarlo en remojo por 15 minutos.
En una wok (opcional) con el aceite caliente saltear la carne con un poquito de la salsa de soja y separarla en una fuente.
Repetir el proceso con la pechuga y después con cada una de las verduras separándolas dejando las verduras más blandas por último.
Cocer la pasta conforme las instrucciones del paquete.
Escurrirla y saltearla en el aceite con el jengibre con el sésamo, mezclar la carne y las verduras. Añadir la salsa Tonkasu (o la de soja), los anacardos, mezclar y servir.
¡Buen provecho!

Pate de Atún

2 Latas de atún claro
2 cucharas soperas de cebolla rallada
2 cucharas soperas de guisantes en lata
1 bote de yogur tipo griego
1 pizca de ajo en polvo
Hojas de menta picaditas

Modo de Empleo:
Con 1 cucharita de aceite rehogar durante 2 minutos
la cebolla en el microondas.
Dejar enfriar.
Mesclar todos los ingredientes.
Servir con pan pita.

Pate de Pollo

Esta receta de pate me acompaña desde empecé a conmemorar los cumples de los peques. Es práctica para recibir amigos y llenar la casa de alegría.

1 pechuga de pollo cocida
80 g de maíz enlatado
1 zanahoria pequeña
50 g de pasas de Corinto
4 cucharas de mayonesa
1 pizca de orégano
1 pizca de nuez moscada rallada
Sal si necesario
Modo de Empleo:

Sazonar la pechuga con sal y ajo en polvo. Cocerla, quitar la piel y desmenuzarla. Mezclar con los otros ingredientes y verificar la sal.
Servir con tostadas de pan integral.

Mousse de Limón

1 Lata de leche condensada pequeña
200 ml de nata para montar
150 ml de zumo de limón exprimido

Preparación:
En una licuadora ponga la leche condensada, la nata y el zumo de limón pon en la velocidad más alta y deja batir por 2 minutos.
Se quieres ponga en copas individuales.
Lleve al frigorífico por 2 h.
Sirva con culis de fresa:
10 Fresas lavadas y sin los rabitos
1 cuchara sopera de azúcar
Gotas de limón
Batir todo en la licuadora y dejar enfriar en el frigorífico.
Al servir ponga una cuchara de culis sobre la mousse y adorne con una hoja de
menta.
¡Buen provecho!