Tarta con Fondant de Nubes (Marshimelow)

Esta tarta la montamos entre todas en el curso de cocina de noviembre en el taller de Mara! ¡¡¡Miren chicas que linda!!!
 Esta serie de recetas contiene: Fondant de nubes, Pasta de azúcar, mousse de chocolate, nata montada almibar y biscocho base para tartas


Ingredientes:

200 G DE NUBES BLANCA Y ROSA (Hacendado)

400G DE AZÚCAR GLAS  ( al menos 200g más si el fondant se pega en las manos)

2 CUCHARAS  SOPERA DE AGUA

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

25G DE MANTEQUILLA

MANTEQUILLA PARA UNTAR

Azúcar glas para la superficie de trabajo

Modo de Preparo:

Untar una fuente de cristal
Poner las nubes, el agua y la vainilla. Llevar al microondas por 1 minuto en potencia 750w. Con una cuchara de madera moverla fuerte para que se deshaga las nubes, añadir la mantequilla y mezclarla bien, si aún restar grumos poner por más 30segundos y removerla muy bien. No puede haber grumos se es necesario poner más 20 o 30 segundos (no poner demasiado para no quemar). En un bol grande tamizar el azúcar
Hacer un volcán y verter la mezcla liquida de nubes e ir incorporando el azúcar con una cuchara de madera ir moviendo en círculos hasta que se espese y seguir amasando con las manos hasta que no pegue en las manos (dependiendo del clima y del calor puede que absorba más azúcar).
Envolverla muy bien con papel film de cocina, hay que quitar todo el aire dejar en la nevera por 1 día. Retirar 2 horas antes de usar. Apolvillar la encimera donde va abrir la masa y hay que trabajarla un poco antes de abrirla.

 

Mousse de chocolate

200 g de chocolate al leche  (gotas  valor)

5 yemas

5 claras montadas

1 cuchara de café de esencia vainilla

Ponga el chocolate  en gotas en un bol de cristal  y lleve al baño María removiendo para que se derrita. Pase por el tamiz las yemas y añada la vainilla  y mezcle  poco a poco con el chocolate.  

Mezcle las yemas  pocos a las claras montadas dibujando ochos, lleve  a la nevera  por 12 horas para que tome la consistencia.

Nata montada

500 ml de nata para montar

5 cucharas de azúcar

Batir con las varillas hasta que monte y añadir poco apoco el azúcar.

Mantener en la nevera.

Almíbar para humedecer el biscocho

200ml de agua

1 ciruela (o media manzana) en trozos

1 rama de canela

3 cucharas de azúcar

Lleve todo  al fuego para que hierva por 3 minutos. Dejar que se enfrié y tamizarlo.

Biscocho para usar en tartas

3 tazas de harina de trigo (200ml)

1 cuchara sopera de levadura Royal

6 huevos

2 tazas de azúcar

4 cucharas sopera de aceite de girasol

200 ml de agua caliente

Tamice la harina con la levadura. Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que se quede homogéneo (3min.)  Pare de batir y añada la harina poco a poco mientras mover con cuidado para no perder la textura esponjosa. Por último añada el aceite y el agua caliente de una sola vez y mezcle.

 Asar en horno precalentado  a 170ºC (arriba y abajo encendido) con la rejilla del horno en el medio  por 40 a 50min. Con un palillo verifique se está asado. Para  sacarlo del molde espere que esté templado. Para partirlo para rellenar hay que esperar que se enfrie.
 

PASTA DE AZÚCAR Profesional

Ingredientes:

5 cucharas sopera de gelatina neutra en polvo

250 ml de agua

7 cucharas sopera de glucosa de maíz

7 cucharas sopera de margarina especial para pasta americana

1 cucharita de azúcar de vainilla

2 k de azúcar glas

Los ingredientes se pude comprar en tiendas de artículos para pastelería

Preparo:

1- En una cazuela disuelva la gelatina en el agua caliente en baño-maría, moviendo hasta que esté totalmente disuelta.

2- Retire del fuego y añada la glucosa y vuelva la cazuela al baño-maría con el fuego encendido, mueva la mezcla hasta quede homogéneo.

3- Retire del fuego y mezcle el azúcar de vainilla.

4- Ponga el azúcar en un bol grande o en la encimera bien limpia y seca, haga un volcán en el medio y dentro de él viertas esta mezcla.

5- Junte el azúcar mezclando con las manos y amasando hasta que mezcle todo el azúcar y no pegue en las manos.

La pasta debe abrir con rodillo y la encimera apolvillada con azúcar glas

Debe ser guardada en la nevera dentro de bolsa plástica bien cerrada para que no le entre aire.

Antes de usarla dejar un poco en temperatura ambiente.

Feliz Verano

Estamos a medio día del verano y con el tiempo muy caluroso necesitamos de hidratarnos o sea tomar mucho agua y frutas. Las frutas además de aportar vitaminas, fibras y sales minerales también sacian el hambre y la sed. Las frutas son importantes pues son ideales para el nuestro organismo y son de fácil asimilación mismo para niños y mayores.
Las frutas y las verduras son muy beneficiosos par a nuestro organismo pues pueden prevenir muchas enfermedades al auxiliar nuestras defensas puesto que las vitaminas son la materia prima que nuestras células necesitan para renovarse.
Lo ideal es consumir 5 porciones de frutas y verduras repartidas durante el día pero no pasa nada y es aún mejor se tomamos más que cinco. Podemos dejar al alcance de los niños y adultos para que al ver las frutas les entren ganas de consumirlas.

Hoy he terminado mí master

Hola amigas,
¡Hoy he terminado el último examen de mi Máster en Psicología Educativa!
Ha sido para mí todo un reto, primero porque hacer un máster en un idioma que nos es
el tuyo de nacimiento ya es un desafío. Después porque sufro de fibromialgia y nunca sabes cómo estará mañana y además estoy con 52 años y muy poca gente de mi edad estudia.
Estoy muy feliz porque me enfrenté al reto, porque no he faltado ni un día de las clases, porque me siento victoriosa. ¡ He conseguido! ¡Ipi,Ipi hurra!
¡Estoy agradecida a Dios que me ayudó todo el tiempo, renovando mis fuerzas cuando pensaba que ya no podía más!
¡Estoy agradecida a mi marido que me apoyó, animándome, abrazándome, acercándome y recogiéndome y mimándome con una cenita caliente para que recuperara las fuerzas!
Estoy agradecida a mis hijos por el apoyo constante cuándo pensaba desanimarme.
Estoy agradecida a mis amigos que me animaran y los que oraran por mí y que de una forma u otra me apoyaron.
Solamente querría compartir mí alegría para que pudiera servirles de ánimo para que puedan fijar metas para vosotras mismas y disfrutar de los logros que alcancéis.
“El Señor es mi luz y mi salvación, ¿a quién temeré? Salmo 27:1

Pan de Queso

Ingredientes:
4 tazas de Almidón de Yuca Agrio
1 taza de Agua
1 taza de Leche
1 taza de Aceite de Girasol
3 a 4 Huevos medianos
1 cuchara (postre) de Sal
2 a 3 tazas de Queso curado Rallado
Modo de Hacer:
Poner en una olla el agua, la leche, el aceite, la sal y llevarlos a hervir.
Poner en bol el almidón de yuca y verter sobre él la mezcla aun hirviendo.
Mover con una cuchara de madera y dejar que se enfrie un poco. Cuando la mezcla esté templada añadir el queso e ir juntando uno a uno los huevos mientras la amasas con las manos. Hay que amasarlos bien para que crezcan. Cuando se forme una sola bola, para de amasar y dejar descanse por unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC durante 7 minutos. Unte las manos con aceite de girasol, forme pequeñas bolas y las ponga en la placa del horno. Asarlas de 15 a 20 minutos a 200ºC. Cuando se pongan levemente dorados están listos. Sacarlos del horno y arreglarlos en una bandeja uno al lado del otro para que no se bajen.

Strogonof de filetes

500 g de carne de filetes de ternera
1 cebolla pequeña picada
100 g de champiñones fileteados
200 ml de nata para cocinar
2 cucharas sopera de aceite
1 cuchara sopera de harina de trigo
2 cucharas sopera de ron para flamear
1 cuchara sopera de mostaza
2 cucharas sopera de kétchup
1 cuchara sopera de tomate frito
1 pizca de nuez moscada
1 paquete de patata paja (frita)
2 paquetes de arroz basmati
Sal al gusto

Preparación:
Partimos los filetes en trozos iguales, lo sazonamos con una pizca de sal, separamos en cantidades iguales para freírlos. No se puede freírlo todo de una vez puesto que saldrá todo su jugo y su sabor. Ponemos en una sartén con el aceite caliente poca cantidad por vez. Cuando la carne esté dorada la sacamos y la dejamos en una fuente e seguimos hasta freírla y toda. La dejamos en la fuente y con el aceite sobrante en la sartén rehogamos los champiñones, lo sacamos y ponemos un poco mas de aceite y rehogamos la cebolla. Juntamos la carne flameamos con el ron, juntamos los champiñones, espolvorear la harina por encima, removemos y incorporamos la nata, la mostaza y el kétchup. Removemos todo y probamos la sal. Dejar que empiece a hervir, sazone con la nuez moscada y retire del fuego, está listo.
Prepare el arroz conforme instrucciones. Sirva con el arroz basmati blanco y la patata paja.
Se puede sustituir la carne por pechuga de pollo picadito y tambien puede hacerlo com gambas peladas.
¡Buen provecho!
Pd: Siempre que hago strogonof, mis invitados me piden la receta.

Tortita Americanas

350g de Harina de trigo

3 cucharitas de café de levadura Royal

2 cucharas soperas de azúcar

½ cucharita de sal

3ooml de leche

1 huevo

3 cucharas de mantequilla reblandecida

Modo de hacer:

En un bol mezclar la harina, la sal, el azúcar, la levadura. En otro bol mezclar la leche, el huevo y la mantequilla, batir con un fue e verter sobre la mezcla de harina, removerla.

Coja una sartén y untarla  con mantequilla, calentar y cuando este caliente verter cucharadas de la masa e freírla a fuego medio, cuando esté hecha de un lado darle la vuelta y freírla del otro lado. Se sirve  en el desayuno o merienda con sirope de Arce o de caramelo o mermelada de fresas (receta en el blog)  Se puede servir también como postre con helado  y salsa de chocolate.

Tronco de Navidad

Ingredientes:
Biscocho

5 huevos

5 cucharas soperas de azúcar

5 cucharas de harina de trigo

Gotas de vainilla

Relleno:

1 bote de dulce de leche

200 g de queso cremoso para untar

Cobertura:

1 bric de nata para montar

2  cucharas  de azúcar

1 cuchara de chocolate

Confeitos prateados

Modo de Hacer

Montar las claras con la vainilla, añadir el azúcar y seguir batiendo,

Añadir las yemas hasta que se quede emblanquecida. Mezclar la harina por cucharadas y mezclar con un fue, removiendo con cuidado para no desmontar.

 Untar un molde rectangular untar con aceite y cortar un papel vegetal del tamaño del fondo del  molde untar el papel y enharinarlo  Asar en horno precalentado a 180º por aproximadamente 10 minutos. Sacar del horno despegar los bordes y volcarlo sobre un paño de cocina humedecido enrollar con el paño.

Batir el queso philadelfia con la batidora para oxigenarlo mezclar 3 a 4 cucharas de dulce de leche y seguir batiendo, si prefieres pude poner más dulce.

Aún templado desenrollarlo  y rellanarlo y volver a enrollarlo sin el paño, reservar 2 cucharadas del relleno. Cortar en dos y llenar los bordes si necesario.

Montar la nata, añadir el azúcar y con un tenedor hacer los arañazos espolvorear el chocolate,

Distribuir los confitos.

¡Buen Provecho!

TORTILLA DE PATATAS

La aprendí con Tata, andaluza y tia de mi marido, es una delicía con pan y ensalada de tomates con aceite y sal gorda.
Ingredientes:
4 Patatas
4 Huevos
1 Cebolla picadita
Aceite de Oliva
Sal
Modo de hacer:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y partirlas al medio y salar. Poner el aceite en una sartén a calentar y cuando esté tibio, añadir las patatas, la cebolla, cubrirla con aceite y dejar que se cocine, moverla de vez en cuando (no dejarlas que se dore), el punto es cuando notas que las patatas empiezan a unirse. Retirarlas con una espumadera y escurrirlas en papel de cocina. Batir los huevos con una pizca de sal y añadir las patatas escurridas, moverlas. Poner un chorrito de aceite en una sartén limpia, dejar que se caliente y añadir las patatas mezcladas con los huevos, bajar el fuego, tapar y dejar que se cuaje despacio, (hacer los borde con ayuda de una cuchara de madera) darle la vuelta con ayuda de una tapa, apretar suavemente para confirmar que el huevo esté cuajado y darle la vuelta otra vez. El punto es cuando aún esté jugosa por dentro.

SUFRO DE FIBROMIALGIA. ¿QUÉ ME PASA?

La fibromialgia (FM) es un término acuñado en 1976 (del latín fibra, fibra, que se refiere al tejido conjuntivo del griego mio, músculo y algia, dolor) que se refiere a un grupo de síntomas y trastornos músculo esqueléticos poco entendidos, que se caracteriza fundamentalmente por dolor persistente, fatiga extrema, rigidez de intensidad variable de los músculos, tendones y tejido blando circundante, y un amplio rango de otros síntomas psicológicos, como dificultades para dormir, rigidez matutina, dolores de cabeza y problemas con el pensamiento y la memoria, algunas veces llamados «lagunas mentales», que suelen impedir el funcionamiento rutinario del sujeto (Wikipedia)
He descubierto que tenía fibromialgia hace 7 años. Después de peregrinar por 5 años, por varios médicos y no saber el motivo de mis dolores, vi un reportaje que describía los 18 puntos gatillo de la fibromialgia, inmediatamente me identifiqué con dichos síntomas, busqué en internet los 18 puntos gatillo y tenía los 11 que caracteriza la Fibromialgia . Bueno, lo difícil sería encontrar un médico que supiera y aceptara que una paciente le trajera su diagnóstico investigado por su cuenta. Por eso, le pedí a Dios que me orientara a encontrar un médico así.
Lo encontré y además de hacer las pruebas que son excluyentes (se debe excluir otras enfermedades reumáticas) él se mostró muy interesado en aliviar mis constantes dolores y cansancio. Iniciamos el tratamiento y tuvimos que intentar varios hasta que encontramos un término medio. O sea, entendí que tendría que aceptar que viviría el resto de mi vida con algún dolor. Lo que no había entendido es que nunca debería parar el tratamiento y que muchas veces volvería a tener crisis con mucho dolor.
La verdad es que aun con todo eso, Dios me ha permitido realizaciones profesionales que antes no había podido tenerlas y lo mejor es que tengo un marido amable que siempre me apoya en todo.
Al día de hoy intento me convencer que hay un antes y un después de la fibromialgia y que tengo que levantarme a pesar de sentir un cansancio como que se me aplastara, y moverme, ejercitarme cuando lo único al que tengo ganas es quedarme en la cama y os digo esto con los ojos empañados por las lágrimas.
Por eso, a cada día le hablo a Dios sobre mis dolores y decepciones y le pido fuerzas para vivir feliz cada día y disfrutar de los buenos momentos en familia, con los amigos, porque sé que mi Redentor vive y me cuida y a mis familiares cada día.
Dice Jesús: “Y os aseguro que estaré con vosotros siempre, hasta el fin del mundo” Evangelio de San Mateo 28: 20. En este versículo Jesús nos consuela y nos invita a seguir adelante con Él.

LANGOSTINOS EN SALSA ROSA

Esta receta la hicimos en las Navidades. Empezamos con una oración de gratitud a Dios y disfrutamos con alegría el regalo más preciado que es Jesús.
Ingredientes:
1k de langostinos cocidos
1 bote (250g) de mayonesa
1 cucharas sopera de miel
3 cucharas de kétchup
1 cuchara de mostaza
Mezcla de pimientas recién molidas
Modo de hacer:
Los langostinos se puede comprarlos cocidos. Si no los encuentra, puedes cocinarlos al vapor por 10 minutos o hacer el siguiente: Poner a hervir 1 vaso de agua con 1 vasito de vino blanco, cuándo empiece a hervir, poner los langostinos y nada más cambie el color, quite-los y deje que se enfríe. Servirlos bien frio con la piel.
Salsa: mezcle todos los ingredientes y si te gusta puedes poner más una cuchara de miel. Si prefieres, la puedes encontrar la salsa rosa lista para usar en los súper.
Rinde 4 porciones

Pasta Exprés

Esta pasta se sirve con una ensalada, es rápida y práctica para las vacaciones,la preparaba a menudo nada más llegar de la playa.
Ingredientes:
200g de carne picada
1 cebolla picada
2 cuchara de aceite
500g de espaguetis, (Hélices macarrones, etc.)
1 bote de tomate frito (400g)
1 bote (200g) de nata para cocinar
1litro de agua
Sal y pimienta
Albahaca (seca)
Queso para pasta
1 olla exprés (4litros)
Modo de hacer:
En la olla exprés rehogar la cebolla con el aceite, añada la carne y la rehogue hasta que cambie el color, sazonar con la sal y la pimienta, añada el tomate frito, el litro de agua y deje que empiece a hervir. Añadir la nata, probar la sal sazonar con la albahaca, mover y acrescente la pasta (el paquete todo), mezcle bien hasta que empiece a hervir. Tape la olla, cuando empezar el pitido marcar 3 minutos, apagar, retirar del fuego, dejar que salga todo el vapor, abrir, remover para que la salsa se incorpore y verter en una fuente engrasada con aceite y espolvorear el queso. Esperar 3 minutos para servir.
La carne puede ser sustituida por atún, carne asada, sobras de pollo, etc.

Mermelada de Fresas

Ingredientes:
500 g de fresas limpias y picadas
250 g de azúcar común
2 cucharas de zumo de limón( aviva el color y aporta sabor)

Modo de Hacer:
Llevar todo los ingredientes al fuego, moviendo con cuchara de madera para que no se pegue, hasta que empiece a hervir. Reduzca el fuego. El jugo de las fresas se desprenderán y empezará a formar espuma que debe ser quitada( con espumadera) para que la mermelada se quede transparente. Deje que se reduzca. Unos 15 minutos El punto de la mermelada es cuando al moverla parte se quede en la cuchara, que no esté del todo liquida. Pasar para un vajilla de cristal y dejar enfriar del todo para después tapar y poner en la nevera.
Se tienen alguna duda poden comentármelo y os contestaré.
¡Buen provecho!

Mejillones Con Vinagreta

Los mejillones en vinagreta están ricos como primer plato o como entrante y como se puede servir frío es indicado para los días cálidos.
Ingredientes:
1 k de mejillones
½ vaso de vino blanco
2 Tomates
1 Cebolleta
½ Pimento verde
1 Limón
Aceite de oliva
Sal
Mix de pimienta
Limpie, retire las barbas y lave los mejillones. Tirar los que estén rotos o abiertos. En una olla ponga el vino y los mejillones, lleve al fuego hasta hervir el vino y abrir los mejillones. Los que no se abren se debe desecharlos.
Retirar los que estén abiertos a una fuente. Lavar y picar la cebolleta y el pimiento en trozos pequeños. Lavar, pelar y picar los tomates bien finito.
Hacer una vinagreta mezclando el zumo de limón con el doble de aceite, salpimentar y batir con el tenedor. Añadir a las verduras troceadas y remover.
Retirar una de las conchas y cortar el restante de la barba para que se suelte.
Llenar la concha con el mejillón con la vinagreta y servir.
¡Buen Provecho!

La media naranja y La Escucha Activa

Hace más de 20 años que estoy trabajando con familias y es en el área de comunicación que con nuestra media naranja se presentan nuestros mayores problemas. Uno de los retos de la vida en familia es la comunicación, que si bien orientada nos pude ayudar en la resolución de conflictos.

“Habituemos a dar señales claras de que estamos escuchando”

La escucha activa no es algo innato, pero la podemos aprender y habituarse a aplicarla día a día como forma de comunicación.
Escuchar activamente es estar atento a todo el proceso de comunicación, además de escuchar lo que nuestro prójimo (cónyuge, hijo amigo etc.) tiene a decir o sea, el mensaje verbal, debemos también observar y analizar con detenimiento toda la comunicación no verbal de nuestros interlocutores. Si queremos que las personas que están comunicándose con nosotros sientan que estamos prestándoles toda nuestra atención, nos conviene dar “señales de escucha” tanto a nivel verbal como no verbal.
En el Ámbito Verbal emitiremos palabras que demuestren nuestra atención y nuestro apoyo: “claro”, “lógico”, “desde luego”…
Elaboraremos alguna pregunta para ampliar o aclarar el contenido de los mensajes:
¿Tú crees?, ¿cómo fue exactamente?, ¿qué pasó?...
Facilitaremos, a veces, las palabras que parecen buscar nuestro interlocutor.
Repetiremos algún contenido que sobresalga por su importancia: “en tú opinión lo que pasó fue…”
Resumiremos los aspectos claves cuando la conversación ha sido prolongada.
No interrumpiremos cuando la otra persona trata de expresar algo que le cuesta.
En el Ámbito No Verbal nuestras señales de escucha serán:
Mirar directamente a los ojos.
Acercarnos físicamente con la postura un poco inclinada hacia a la persona que nos habla.
Expresión facial de atención que demuestre claro interés.
Movimientos de cabeza, a veces también de las manos, para estimular nuestro interlocutor.
Reflejar en nuestro rostro la emoción que siente la otra persona.
Sonreír: la sonrisa es nuestra principal aliada cuando queremos eliminar barreras y hacer con que la otra persona se sienta bien.
Recordemos que para que la comunicación se desarrolle de forma adecuada el interlocutor tiene que sentirse primero escuchado y después comprendido.

Pan Casero

Me he comprado un libro de recetas de “Le Cordon Bleu” en francés y estoy preparando las recetas de pan de este libro.
Boun appetit!

Ingredientes:
30 g de levadura fresca o 1 cuchara sopera de levadura deshidratada
1 cuchara de azúcar
500 g de harina de trigo
1 cucharita de café de sal
30 g de mantequilla reblandecida
300 ml de agua
Modo de Hacer:
Mezclar el azúcar al agua ligeramente templada (37ºC) en un bol y añadir la levadura. Añadir una cucharada de harina, remover, cubrir con paño de cocina y dejar descansar por 20 minutos hasta que forme burbujas (sino forma las burbujas estará estropeado). Tamizar la harina y la sal sobre la encimera y hacer un hueco en el centro. Verter en este hueco la levadura ya disuelta en agua y la mantequilla. Con las puntas de los dedos agregar la harina poco a poco hasta que toda la harina esté incorporada y forme una bola. Amasar haciendo movimientos rotatorios por 10 minutos. Si necesario agregar más harina.
Dividir la masa en 16 partes y hacer panecillos redondos o abrirla con un rodillo y hacer un solo pan de molde. Cubrirlo con el paño de cocina y dejar que crezca hasta que se doble de volumen (entre 2 horas a 2 horas y media). Pintar con yema mezclada con una cucharita de aceite. Llevar al horno precalentado por 15-20 minutos (panecillos) o por 35-40 minutos (pan de molde). El horno deberá estar a 210ºC.

Tarta de fresas "Día de la Madre"

Estamos en la época de fresas y todos los años suelo hacer tarta de fresas. Usualmente hago un biscocho esponjoso que lleva poquísima harina, pero para facilitar lo haremos con biscochos comprados. Mi sugerencia es que la hagamos para el Día de la Madre.
Ingredientes:
1 paquete de biscochos con 3 unidades
700 g de nata para montar
7 cucharas de azúcar glas
500 g de fresas
Para humedecer:
150 ml de agua
3 cucharas de azúcar
1 rama de canela
2 fresas
Modo de hacer:
Lave y seque los fresones. Reserve los más uniformes e bonitos para la decoración. Es mejor quitarles el rabo momentos antes de trocearlos. Es aconsejable trocearlos a medida que monta la tarta para que no suelte su jugo.
Haga el almíbar suave poniendo todos los ingredientes en una cacerola para hervir. Remueva y deje hervir por 5 minutos. Colar y dejar enfriar.
Batir la nata que esté muy fría y añadiendo el azúcar mientras bate hasta que se monte firme. Póngala en la nevera.
Separar los biscochos pasando un cuchillo de pan entre ellos, humedecer ligeramente
con el almíbar cada uno en separado y el primer biscocho ya en el plato que se montará la tarta.
Rellenar con la cuarta parte de la nata montada y fresas troceadas, cubrir con otro biscocho humedecido y repetir el procedimiento, cubrir con el último biscocho y hacer la decoración como aparece en la foto.

TARTA DE MAÍZ Y QUESO CREMOSO

Ingredientes
Masa:
200g de queso filadelfia
2 cucharas soperas de mantequilla
1 y ½ taza de harina de trigo
1 cuchara sopera de levadura royal
Modo de hacer:
Mezcle todos los ingredientes y la amase hasta que se quede homogénea. Con la masa forre la base y las laterales de un molde desmontable (22 cm). Haga agujeros en la masa con un tenedor. Ase en horno precalentado a 175º C por 30 minutos.
Relleno:
2 lonchas de beicon picado
1cuchara de aceite
1 cuchara de cebolla rallada
2 cucharas sopera de harina de trigo
2 tabletas de caldo de pollo disuelto en 1 taza de leche
1 lata de maíz
2 huevos medianos
1 brick de nata para cocinar
1 cuchara de perejil picado
Gotas de salsa de pimienta
Pimienta molida/sal
Para espolvorear:
1 cuchara de pan rallado
2 cucharas de queso rallado
Modo de hacer:
Caliente el aceite y frite el beicon. Añada la cebolla y la deje pochar en fuego bajo, mezcle la harina de trigo y añada la leche caliente con los cubitos disueltos. Cuando espese apague el fuego y añada en este orden: Las yemas removiendo bien en cada adición, el maíz, la nata, sazone con la pimienta y pruebe la sal. Deje enfriar la mezcla y llenar el molde con la masa preparada. Con una cuchara arregle para quedar uniforme. Montar las claras con una pizca de sal y esparcir por en cima del relleno. Con la mezcla de queso y pan rallado espolvorear y llevar al horno precalentado a 190ºC por 20 minuto o hasta que se dore.

Paella

A Paella es un plato tradicional de la cocina española. Se sirve con salsa alioli y ensalada verde de segundo. Estas fotos son de paellas que hicimos para nuestros amigos.

Ingredientes para 5 personas:
700 g de Langostinos crudos
500 g de anillas de calamares
18 mejillones
18 almejas
1 pescado en 4 filetitos. (Separe la cabeza y las espinas para hacer el caldo)
50g Pimiento rojo y 50g pimiento verde picado en juliana
3 tazas de arroz redondo
1 cebolla picadita
2 cucharas de tomate frito
4 cucharas de aceite virgen extra
1 cucharita de pimentón ahumado
2 papelitos de azafrán
6 tazas de caldo
Sal al gusto
1 limón
1 copa de vino blanco
Modo de Hacer:
En una olla ponga el vino así que esté hirviendo junte las almejas y cuando se abran retírelas, añada los mejillones, deje que se abran y retírelos. Colar el caldo y reservar.
Separe algunos langostinos enteros para adornar. Pelar y retirar las cabezas y junte en una olla con la cabeza y las espinas del pescado y 1/2 cebolla. Añada 6 tazas de agua, el caldo de las almejas y deje hervir por 10 minutos. Colar y medir 6 tazas y si necesario completar con agua. Mantenerlo caliente y medir antes de juntar al arroz.
En una paellera poner aceite a calentar y pasar cada lado de los filetes por un minuto. Retirar y dejarlos a parte, pase por aceite rápidamente los langostinos retire y pase las anillas de calamares. Se necesario añada aceite, junte la cebolla y deje pochar unos minutos. Añadir el azafrán molido, remover y juntar el pimentón y mezclar el arroz. Remover, añadir 6 tazas de caldo, probar la sal y juntar las anillas de calamares, remover y cuando hervir baje el fuego y dejar cocinar por 20 minutos. Después de 5 min. añadir el pescado, y cuando falte 5 minutos poner los pimientos y los langostinos de forma decorativa. Cuando esté cocido tapar con
paño de cocina por 10 min. Aliñar con zumo de limón y servir.

Magdalenas de mantequilla

Esta receta la aprendí con mi hijo al que le encanta cocinar y se ha especalizado en esta área.

Ingredientes:
125 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
150 g de harina de trigo
2 g ralladura de naranja
3 g levadura
2 huevos
1 pizca de sal

Preparación:
• En un bol poner la mantequilla en temperatura ambiente y trabajar con la varilla hasta que tenga punto de pomada;
• Añadir el azúcar glas, la pizca de sal y batir con la varilla muy bien
• Agregar 1 huevo, batir hasta que esté bien incorporado y añadir el otro huevo y batir bien
• Añadir la harina tamizada, la ralladura y la levadura en polvo. Mezclar cuidadosamente con la varilla
• Rellenar las cápsulas con el batido hasta su tercera parte y poner una pizca de azúcar en grano en el centro de la magdalena
• Cocer en horno precalentado a 175º C durante 10 minutos