jueves, 19 de agosto de 2010

TORTILLA DE PATATAS


La aprendí con Tata, andaluza y tia de mi marido, es una delicía con pan y ensalada de tomates con aceite y sal gorda.
Ingredientes:
4 Patatas
4 Huevos
1 Cebolla picadita
Aceite de Oliva
Sal
Modo de hacer:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y partirlas al medio y salar. Poner el aceite en una sartén a calentar y cuando esté tibio, añadir las patatas, la cebolla, cubrirla con aceite y dejar que se cocine, moverla de vez en cuando (no dejarlas que se dore), el punto es cuando notas que las patatas empiezan a unirse. Retirarlas con una espumadera y escurrirlas en papel de cocina. Batir los huevos con una pizca de sal y añadir las patatas escurridas, moverlas. Poner un chorrito de aceite en una sartén limpia, dejar que se caliente y añadir las patatas mezcladas con los huevos, bajar el fuego, tapar y dejar que se cuaje despacio, (hacer los borde con ayuda de una cuchara de madera) darle la vuelta con ayuda de una tapa, apretar suavemente para confirmar que el huevo esté cuajado y darle la vuelta otra vez. El punto es cuando aún esté jugosa por dentro.

miércoles, 18 de agosto de 2010

SUFRO DE FIBROMIALGIA. ¿QUÉ ME PASA?

La fibromialgia (FM) es un término acuñado en 1976 (del latín fibra, fibra, que se refiere al tejido conjuntivo del griego mio, músculo y algia, dolor) que se refiere a un grupo de síntomas y trastornos músculo esqueléticos poco entendidos, que se caracteriza fundamentalmente por dolor persistente, fatiga extrema, rigidez de intensidad variable de los músculos, tendones y tejido blando circundante, y un amplio rango de otros síntomas psicológicos, como dificultades para dormir, rigidez matutina, dolores de cabeza y problemas con el pensamiento y la memoria, algunas veces llamados «lagunas mentales», que suelen impedir el funcionamiento rutinario del sujeto (Wikipedia)
He descubierto que tenía fibromialgia hace 7 años. Después de peregrinar por 5 años, por varios médicos y no saber el motivo de mis dolores, vi un reportaje que describía los 18 puntos gatillo de la fibromialgia, inmediatamente me identifiqué con dichos síntomas, busqué en internet los 18 puntos gatillo y tenía los 11 que caracteriza la Fibromialgia . Bueno, lo difícil sería encontrar un médico que supiera y aceptara que una paciente le trajera su diagnóstico investigado por su cuenta. Por eso, le pedí a Dios que me orientara a encontrar un médico así.
Lo encontré y además de hacer las pruebas que son excluyentes (se debe excluir otras enfermedades reumáticas) él se mostró muy interesado en aliviar mis constantes dolores y cansancio. Iniciamos el tratamiento y tuvimos que intentar varios hasta que encontramos un término medio. O sea, entendí que tendría que aceptar que viviría el resto de mi vida con algún dolor. Lo que no había entendido es que nunca debería parar el tratamiento y que muchas veces volvería a tener crisis con mucho dolor.
La verdad es que aun con todo eso, Dios me ha permitido realizaciones profesionales que antes no había podido tenerlas y lo mejor es que tengo un marido amable que siempre me apoya en todo.
Al día de hoy intento me convencer que hay un antes y un después de la fibromialgia y que tengo que levantarme a pesar de sentir un cansancio como que se me aplastara, y moverme, ejercitarme cuando lo único al que tengo ganas es quedarme en la cama y os digo esto con los ojos empañados por las lágrimas.
Por eso, a cada día le hablo a Dios sobre mis dolores y decepciones y le pido fuerzas para vivir feliz cada día y disfrutar de los buenos momentos en familia, con los amigos, porque sé que mi Redentor vive y me cuida y a mis familiares cada día.
Dice Jesús: “Y os aseguro que estaré con vosotros siempre, hasta el fin del mundo” Evangelio de San Mateo 28: 20. En este versículo Jesús nos consuela y nos invita a seguir adelante con Él.

jueves, 12 de agosto de 2010

LANGOSTINOS EN SALSA ROSA


Esta receta la hicimos en las Navidades. Empezamos con una oración de gratitud a Dios y disfrutamos con alegría el regalo más preciado que es Jesús.
Ingredientes:
1k de langostinos cocidos
1 bote (250g) de mayonesa
1 cucharas sopera de miel
3 cucharas de kétchup
1 cuchara de mostaza
Mezcla de pimientas recién molidas
Modo de hacer:
Los langostinos se puede comprarlos cocidos. Si no los encuentra, puedes cocinarlos al vapor por 10 minutos o hacer el siguiente: Poner a hervir 1 vaso de agua con 1 vasito de vino blanco, cuándo empiece a hervir, poner los langostinos y nada más cambie el color, quite-los y deje que se enfríe. Servirlos bien frio con la piel.
Salsa: mezcle todos los ingredientes y si te gusta puedes poner más una cuchara de miel. Si prefieres, la puedes encontrar la salsa rosa lista para usar en los súper.
Rinde 4 porciones

martes, 3 de agosto de 2010

Pasta Exprés




Esta pasta se sirve con una ensalada, es rápida y práctica para las vacaciones,la preparaba a menudo nada más llegar de la playa.
Ingredientes:
200g de carne picada
1 cebolla picada
2 cuchara de aceite
500g de espaguetis, (Hélices macarrones, etc.)
1 bote de tomate frito (400g)
1 bote (200g) de nata para cocinar
1litro de agua
Sal y pimienta
Albahaca (seca)
Queso para pasta
1 olla exprés (4litros)
Modo de hacer:
En la olla exprés rehogar la cebolla con el aceite, añada la carne y la rehogue hasta que cambie el color, sazonar con la sal y la pimienta, añada el tomate frito, el litro de agua y deje que empiece a hervir. Añadir la nata, probar la sal sazonar con la albahaca, mover y acrescente la pasta (el paquete todo), mezcle bien hasta que empiece a hervir. Tape la olla, cuando empezar el pitido marcar 3 minutos, apagar, retirar del fuego, dejar que salga todo el vapor, abrir, remover para que la salsa se incorpore y verter en una fuente engrasada con aceite y espolvorear el queso. Esperar 3 minutos para servir.
La carne puede ser sustituida por atún, carne asada, sobras de pollo, etc.