Tarta de dulce de leche con coco

Para el bizcocho (Pão de Ló)

4   claras

4  yemas

4 cucharas soperas de  agua fría

1   taza de azúcar o 150g

1 ½   taza o 165g de harina de trigo tamizada

1 cuchara sopera de levadura Royal

1 cucharita de esencia de vainilla

ALMÍBAR:

3   cucharas de azúcar

1   taza de agua (25cl)

2   ciruelas o ½  manzana en trozos

 Cobertura: MOUSSE  DE DULCE DE LECHE

200g de Nata para montar

     4  Cucharas soperas de dulce de leche

100g de coco rallado

RELLENO:

     1 Bote  200g de dulce de leche

     1 coco rallado

PREPARACIÓN:

1 Precalentar el horno a 180Cº. Ponga un molde  redondo sobre un trozo del papel vegetal y marque un círculo con lápiz y  córtelo.  Unte el molde redondo, forre  con  el círculo de papel vegetal. Unte el papel  y espolvoréelo con harina  sacudiendo para que caiga el sobrante. Con la batidora montar  las claras, añadir las yemas y seguir batiendo añadir  el agua a cucharadas y seguir batiendo.  El agua hace que  la mezcla crezca y espume. Seguir batiendo y añada el azúcar, batir 2 minutos más. Apagar la batidora y añadir la harina tamizada, mezclar con el fue  con movimientos dibujando ochos de abajo/arriba. Verter la masa en el molde y llevar al horno A 180Cº por 25 minutos o hasta  que pinchando con un palillo salga sin limpio. Retirar del horno  y dejar enfriar por 10 minutos: Desmóldelos pasándoles la lámina de un cuchillo redondeado para facilitar  la operación.  Quite el papel y déjelos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

2  Mientras,  prepare el almíbar poniendo un cacito el agua y el azúcar  a fuego mediano;   remueva hasta que hierva. Deje que cueza por 3minutos más. Retire  del fuego y deje enfriar.

3  Para el relleno, monte  la nata firme, añádale  las 4 cucharadas de dulce de leche y  seguir batiendo por un minuto más. Póngala en la nevera.

4  Cortar el bizcocho en la mitad por  la horizontal, bañar con el almíbar las dos mitades.  Sobre una fuente ponga una mitad del bizcocho y sobre él una  capa gruesita  de dulce de leche; sobre ella la otra mitad. Cubra la tarta con la mousse y espolvorear coco rallado.

 ¡BUEN PROVECHO!