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Para el bizcocho (Pão de Ló)
4 claras
4 yemas
4 cucharas soperas de agua fría
1 taza de azúcar o 150g
1 ½ taza o 165g de harina de trigo tamizada
1 cuchara sopera de levadura Royal
1 cucharita de esencia de vainilla
ALMÍBAR:
3 cucharas de azúcar
1 taza de agua (25cl)
2 ciruelas o ½ manzana en trozos
Cobertura: MOUSSE DE DULCE DE LECHE
200g de Nata para montar
4 Cucharas soperas de dulce de leche
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100g de coco ralladoRELLENO:
1 Bote 200g de dulce de leche
1 coco rallado
PREPARACIÓN:
1 Precalentar el horno a 180Cº. Ponga un molde redondo sobre un trozo del papel vegetal y marque un círculo con lápiz y córtelo. Unte el molde redondo, forre con el círculo de papel vegetal. Unte el papel y espolvoréelo con harina sacudiendo para que caiga el sobrante. Con la batidora montar las claras, añadir las yemas y seguir batiendo añadir el agua a cucharadas y seguir batiendo. El agua hace que la mezcla crezca y espume. Seguir batiendo y añada el azúcar, batir 2 minutos más. Apagar la batidora y añadir la harina tamizada, mezclar con el fue con movimientos dibujando ochos de abajo/arriba. Verter la masa en el molde y llevar al horno A 180Cº por 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga sin limpio. Retirar del horno y dejar enfriar por 10 minutos: Desmóldelos pasándoles la lámina de un cuchillo redondeado para facilitar la operación. Quite el papel y déjelos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.
2 Mientras, prepare el almíbar poniendo un cacito el agua y el azúcar a fuego mediano; remueva hasta que hierva. Deje que cueza por 3minutos más. Retire del fuego y deje enfriar.
3 Para el relleno, monte la nata firme, añádale las 4 cucharadas de dulce de leche y seguir batiendo por un minuto más. Póngala en la nevera.
4 Cortar el bizcocho en la mitad por la horizontal, bañar con el almíbar las dos mitades. Sobre una fuente ponga una mitad del bizcocho y sobre él una capa gruesita de dulce de leche; sobre ella la otra mitad. Cubra la tarta con la mousse y espolvorear coco rallado.
¡BUEN PROVECHO!
