Tarta de fresas "Día de la Madre"

Estamos en la época de fresas y todos los años suelo hacer tarta de fresas. Usualmente hago un biscocho esponjoso que lleva poquísima harina, pero para facilitar lo haremos con biscochos comprados. Mi sugerencia es que la hagamos para el Día de la Madre.
Ingredientes:
1 paquete de biscochos con 3 unidades
700 g de nata para montar
7 cucharas de azúcar glas
500 g de fresas
Para humedecer:
150 ml de agua
3 cucharas de azúcar
1 rama de canela
2 fresas
Modo de hacer:
Lave y seque los fresones. Reserve los más uniformes e bonitos para la decoración. Es mejor quitarles el rabo momentos antes de trocearlos. Es aconsejable trocearlos a medida que monta la tarta para que no suelte su jugo.
Haga el almíbar suave poniendo todos los ingredientes en una cacerola para hervir. Remueva y deje hervir por 5 minutos. Colar y dejar enfriar.
Batir la nata que esté muy fría y añadiendo el azúcar mientras bate hasta que se monte firme. Póngala en la nevera.
Separar los biscochos pasando un cuchillo de pan entre ellos, humedecer ligeramente
con el almíbar cada uno en separado y el primer biscocho ya en el plato que se montará la tarta.
Rellenar con la cuarta parte de la nata montada y fresas troceadas, cubrir con otro biscocho humedecido y repetir el procedimiento, cubrir con el último biscocho y hacer la decoración como aparece en la foto.

TARTA DE MAÍZ Y QUESO CREMOSO

Ingredientes
Masa:
200g de queso filadelfia
2 cucharas soperas de mantequilla
1 y ½ taza de harina de trigo
1 cuchara sopera de levadura royal
Modo de hacer:
Mezcle todos los ingredientes y la amase hasta que se quede homogénea. Con la masa forre la base y las laterales de un molde desmontable (22 cm). Haga agujeros en la masa con un tenedor. Ase en horno precalentado a 175º C por 30 minutos.
Relleno:
2 lonchas de beicon picado
1cuchara de aceite
1 cuchara de cebolla rallada
2 cucharas sopera de harina de trigo
2 tabletas de caldo de pollo disuelto en 1 taza de leche
1 lata de maíz
2 huevos medianos
1 brick de nata para cocinar
1 cuchara de perejil picado
Gotas de salsa de pimienta
Pimienta molida/sal
Para espolvorear:
1 cuchara de pan rallado
2 cucharas de queso rallado
Modo de hacer:
Caliente el aceite y frite el beicon. Añada la cebolla y la deje pochar en fuego bajo, mezcle la harina de trigo y añada la leche caliente con los cubitos disueltos. Cuando espese apague el fuego y añada en este orden: Las yemas removiendo bien en cada adición, el maíz, la nata, sazone con la pimienta y pruebe la sal. Deje enfriar la mezcla y llenar el molde con la masa preparada. Con una cuchara arregle para quedar uniforme. Montar las claras con una pizca de sal y esparcir por en cima del relleno. Con la mezcla de queso y pan rallado espolvorear y llevar al horno precalentado a 190ºC por 20 minuto o hasta que se dore.