Receta de CREPES

Esta receta la aprendí cuando era adolescente para sorprender mi madre. A ella le encantó y se tornó su receta predilecta para recibir invitados y la mía también.La puede preparar dulce añadiendo 2 cucharas de azúcar en la masa. Pero se le gusta los dulces con una nota de sal, la use como está. Puede rellenarlo con chocolate derretido,con dulce de leche, con mermelada de fresa 1 bola de helado y caramelo.
Suelo sorprender mis hijos con crepes para el desayuno con mantequilla y mermelada hecha en casa, de fresa, arándanos, ciruelas y otras que me ocurre.
Ingredientes
500 ml de Leche (2 tazas)
250 g de Harina de trigo (1 taza y 1/3)
3 Huevos grandes
1 Cuchara sopera de aceite
1 pizca de sal

En un bol batir los huevos, mezclar la harina con cuchara de madera y batir bien. Añadir la leche poco a poco para que no haga grumos. Mezclar el aceite y la sal remover. Dejar que se descanse por 30 minutos como mínimo.
Unte con aceite una sartén con un papel toalla y calentarlo. Remover con una cuchara. Ponga la cantidad suficiente para que cubra el fondo. Reclinar la sartén para repartir la masa. Modere el fuego para que no se queme. Deje que se cuaje y se despegue los bordes y el centro, dele la vuelta deje que se dore.
Para mantenerlos caliente ponga un plato sobre una olla con agua caliente y mantenga el fuego bajo y va poniendo sobre el plato los crepes hasta que termine de freírlos. Se quiere puede cubrirlos con papel aluminio para conservarlos calientes hasta rellenarlos.

Relleno Pizza
200g de Jamón York
200g de Queso
Orégano
Aceite

Hacer la receta de crepes y antes que termine de freírlos, al darle la vuelta, poner una loncha de queso y una loncha de jamón, aliñe con aceite y orégano, doble al medio y dele la vuelta para que el relleno se caliente.

Relleno de carne
500 g de carne Picada
1 cebolla pequeña
1 diete de ajo picadito
1 lata pequeña de maíz
2 cuchara de aceite
Sal, mezcla de pimienta
Perejil picado finito
1 envase de tomate frito
Queso rallado parmesano o Grana Padano

Picar la cebolla y el ajo ponerlos en una sartén con el aceite y dejarla pochar.
Añadir la carne salpimentar y dejar que se rehogue y añadir ½ vasito de agua y dejar cocinar hasta que se evapore todo el liquido. Mezclar el maíz y el perejil. Remover y apartar del fuego. Calentar el tomate frito.
Hacer la receta de los crepes y freírlos (como antes indicado) sacarlos y rellenarlos con la carne, doblar las puntas y enrollarlos. Cuando se termine todo cubrirlos con la salsa en el centro y el queso rallado y llevar al horno para gratinar

Relleno de pollo
500 g de Pechuga de pollo cocido y desmigado
1 Cebolla picada
2 cucharas de Aceite
1 cuchara de Harina de trigo

½ taza de caldo de la pechuga de pollo cocido
Sal, 1 pizca de Nuez moscada rallada
2 cucharas de Tomate frito
200g de Queso para untar
1 envase de tomate frito
Queso parmesano
Perejil picado

Sofreír la cebolla con el aceite, mezclar la pechuga desmigada, añadir el tomate frito, la harina de trigo, el caldo, la nuez moscada, sal a gusto y perejil. Mover bien.
Rellenar los crepes con el relleno y poner una cuchara de queso para untar enrollarlos o doblarlos en cuatro, poner una cuchara de salsa espolvorear el queso rallado y si quiere lleve para gratinar.

CREPES

YAKISOBA

Esta receta la aprendí hace mucho con una amiga japonesa de la Uní. Es una receta de pasta muy fácil ideal para reunir los amigos y prepararla juntos. Para los vegetarianos se puede hacerla sin la carne que también está muy rica. Se originó en Nagano y es muy común en Japón.

Para 4 personas:
1 paquete de 250g de pasta para Yakisoba (se encuentra en el Super)
1 calabacín mediano
1 cebolla
1 zanahoria
Pimiento rojo, amarillo y verde (la tercia de cada opcional)
Moyashi (brotes de soja, puede ser de lata) 50g
80 g de shitake o champiñones
150 g de filetes de ternera
150 g de filetes de pechuga
Salsa Tonkasu o de soja a gusto
10 g de jengibre picado (opcional)
Aceite de girasol, de oliva
1 cuchara sopera de semilla de sésamo (opcional)
3o g de anacardos (opcional)
Sal al gusto

Preparación:
Picar las verduras a la juliana. Picar la carne y la pechuga en tiras finas, sazonar con sal. Si el shitake es seco dejarlo en remojo por 15 minutos.
En una wok (opcional) con el aceite caliente saltear la carne con un poquito de la salsa de soja y separarla en una fuente.
Repetir el proceso con la pechuga y después con cada una de las verduras separándolas dejando las verduras más blandas por último.
Cocer la pasta conforme las instrucciones del paquete.
Escurrirla y saltearla en el aceite con el jengibre con el sésamo, mezclar la carne y las verduras. Añadir la salsa Tonkasu (o la de soja), los anacardos, mezclar y servir.
¡Buen provecho!